От векове Българското кисело мляко се използва както за хранене, така и за предотвратяване и лечение на болести. През 1905 г. Стамен Григоров оповестява, след многобройни опити, че ферментацията на киселото мляко в България се дължи на една пръчковидна бактерия една кокоидна бактерия. Той отбелязва, че киселото мляко е съществена съставка от храната на селскито население на България. В същото време Професор Иля Мечников излага хипотезата си, че Българското кисело мляко има едновременно превантивни и терапевтични свойства. Той е убеден, че консумацията на кисело мляко е обяснението за забавения процис на стареене и дълголетие сред българите, тоето той отбелязва в трудовете си. Оттогава насам изследователи от различни страни провеждата множество проучвания за здравословния ефект на киселото мляко.
Днес съществува тенденция към по-широко използване на хранителни добавки с цел да се обогати хранителния режим с фактори , които засилвата имунната система и намаляват риска от атеросклероза , определени сърдечни заболявания и рак. Този подход потенциално може да се превърне в първистепенно средство за превенция. Тъй като киселото мляко и продуктите , основани на киселото мляко, съставляват съществена част от хранителния режим на много хора, целенасоченото използване на Българско кисело мляко може да играе важна роля за превенцията и лечението на множество съвременни заболявания.